Òðàäèöèîííî âñòðå÷à ïðîõîäèëà çà ÷àåì, ñ îäíèì ëèøü èñêëþ÷åíèåì – îñíîâíûì áëþäîì íà ñòîëå áûëè áëèíû. Äëÿ ó÷àñòíèö êëóáà áûë ïîäãîòîâëåí ìàñòåð-êëàññ ïî âûïåêàíèþ óäèâèòåëüíî âêóñíûõ òîí÷àéøèõ, òàþùèõ âî ðòó òîëãñêèõ áëèí÷èêîâ. Èìåÿ íà ðóêàõ ðåöåïò ýòîãî áëþäà, è íå çíàÿ òåõíîëîãèè åãî ïðèãîòîâëåíèÿ, äîáèòüñÿ óñïåõà î÷åíü ñëîæíî. Íåñêîëüêî ëåò ïîâàðà åïàðõèàëüíîé òðàïåçíîé ïûòàëèñü ðàçãàäàòü ñåêðåò óñïåøíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ ýòèõ áëèíîâ. È êàê ðåçóëüòàò ìíîãîëåòíåé ðàáîòû äëÿ êëóáà «Ñâåòëèöà» Òàòüÿíîé Çóáàðåâîé áûë ïðîâåä¸í ìàñòåð-êëàññ. Æåíùèíû çàïèñàëè ðåöåïò, óâèäåëè ñâîèìè ãëàçàìè òåõíîëîãèþ âûïå÷êè è ñàìîå ãëàâíîå ñàìè ñìîãëè óáåäèòüñÿ â óíèêàëüíîì âêóñå ýòîãî áëþäà.

Äëÿ âñåõ íàøèõ ÷èòàòåëåé ìû ïîìåùàåì ðåöåïò òîëãñêèõ áëèíîâ.

Áëèí÷èêè «Òîëãñêèå»

1 ëèòð ìîëîêà, 8 ÿèö, 0,5 ñò. ñàõàðíîãî ïåñêà, 1 ñò. êðàõìàëà, 0,5 ñò. ðàñò. ìàñëà, 0,5 ñò. òîïëåíîãî ìàñëà, ñîëü è âàíèëèí ïî âêóñó.

ßéöà âçáèòü îòäåëüíî (ëó÷øå âåí÷èêîì) áåç îáðàçîâàíèÿ ïåíû, çàòåì äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, âàíèëèí, êðàõìàë è âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ. Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü ìàñëî ðàñòèòåëüíîå è òîïëåíîå (â ðàñòîïëåííîì ñîñòîÿíèè), åùå ðàç ïåðåìåøàòü.  ïîëó÷åííóþ ìàññó âëèòü òåïëîå, íî íå ãîðÿ÷åå ìîëîêî, ñìåñü äîâåñòè äî îäíîðîäíîñòè.

Áëèí÷èêè æåëàòåëüíî âûïåêàòü íà ñêîâîðîäå íåáîëüøîãî ðàçìåðà. Âî âðåìÿ âûïå÷êè áëèí÷èêîâ òåñòî äîëæíî íàõîäèòüñÿ íà ïàðîâîé áàíå. Âûïåêàþò áëèí÷èêè îáû÷íûì ñïîñîáîì, òîëüêî íå ïåðåâîðà÷èâàþò, à ñíèìàþò ïðè ïîÿâëåíèè áóãîðêîâ ïðè ïîìîùè äåðåâÿííîé ëîïàòêè, ïåðåâîðà÷èâàÿ ïðè ýòîì ñêîâîðîäó äîíûøêîì ââåðõ ïîä óãëîì, ÷òîáû áëèí÷èê ïàäàë ñ íåå íà ïîäãîòîâëåííûé ëèñò. Íåîáõîäèìî ñëåäèòü, ÷òîáû ñêîâîðîäà íå ïåðåíàãðåâàëàñü, èíà÷å áëèí÷èêè áóäóò ïîðèñòûå.